何小胖餐饮小吃技术培训

干锅肥肠培训

教学方式:

实体门店现场教学、一对一指导教学,学员亲自操作练习

培训时间:

一般情况下一周左右学会

培训费用:

微信电话咨询:18081006793 详细了解

何小胖优势:

签订合同、教授核心技术和配方、菜品做法、提供开店指导、店铺活动策划

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  • 小吃技术培训

  • 餐饮培训

  • 餐饮技术培训

干锅肥肠培训内容:

培训内容 干锅肥肠培训
课程安排 干锅肥肠培训理论学习:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
干锅肥肠培训示范讲解:
1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
干锅肥肠培训自我实践:
1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
实操内容 1、干锅肥肠培训vnsc威尼斯城官方网站的原料选购和前期处理。
2、全套配料的采购及前期处理。
3、学习项目的详细制作流程及用量。
4、所有项目师傅手把手教学,学员实操练习。
5、后期电话辅导,开店疑难问题解决。
培训方式 1、专业老师一对一的实战示范,讲解技术;
2、老师实践操作中引导学员回忆理论学习阶段所学知识,巩固所学。
3、学员从原材料到成品进行整套实际操作练习,老师在旁边耐心指导;
4、学员制作出成品后,老师对成品进行品评;
5、老师引导学员反复操作,熟练操作流程,直到独立完成做出跟师傅一样的产品。
培训时间 不限制学习时间,随到随学,学会为止。一般3-5天左右,视个人情况而定。
  

干锅肥肠培训具体制作方法:

   干锅肥肠制作方法
干锅肥肠培训

  【食材】

  猪大肠250g、莴笋2段、尖椒2个、芹菜1棵

  黄瓜1根、胡萝卜半根、盐 适量、味精 适量

  葱 适量、姜 适量、蒜适量、花椒 适量、醋 适量

  干辣椒 适量、老抽适量、蚝油 适量、泡姜 适量

  白糖 适量、泡红椒适量、料酒 适量、面粉 适量

干锅肥肠培训

  【制作步骤】

  1、将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗,再用清水冲洗数次,里面的肥油不要去掉,肥肠好吃不好吃全靠它,切成小段。

  2、将大肠放入冷水锅中,倒入2勺料酒,丢入几个葱白段和生姜片,大火煮20分钟,捞出。

  3、尖椒、黄瓜、莴笋、胡萝卜洗干净备用,准备好,葱段、大蒜、生姜丝、花椒、干辣椒、泡姜丝、泡红椒。

  4、锅中下油,冷油时丢10几粒花椒进去,慢慢炒香,然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒。

  5、将调料的香味炒出来,倒入大肠,调入1勺蚝油。1勺老抽,上色,炒匀,放点盐,1勺白糖。

  6、倒入开水,淹没食材的1/2即可,翻匀,盖上锅盖。

  7、焖至汁水收干,先放入尖椒,胡萝卜,芹菜等蔬菜,略炒2分钟,再放入黄瓜、莴笋等比较好熟的蔬菜。

  8、翻炒几下,放一点味精,关火,一盘色泽红亮,滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。

干锅肥肠培训

  【温馨提示】

  1、肥肠里面的肥油不要去掉,肥肠好吃不好吃全靠它。

  2、如果是没有处理过的猪大肠,翻过来用面粉、醋使劲儿搓,然后用流水反复冲洗。

  3、肥肠基本用筷子能戳透就煮熟了,煮过了的肠子没嚼劲儿,煮不够又咬不动,口感很重要。

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  干锅肥肠,是一道美味的川菜,肥肠是四川人喜欢吃的一道家常菜。它采用大肠下面的那段直肠,切成均匀的形状,再采用酱油加四川本土的辣椒酱烧制而成,咸鲜辣香、色泽红亮、色则鲜美、质地软烂、滋味鲜香、回味悠长。适当的辣度冲击味蕾,闻到味道就流口水。肥肠劲道足,味道相当诱惑,不老不嫩,又辣又香,很过瘾,是米饭的杀手。



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