何小胖餐饮小吃技术培训

香辣小龙虾技术培训

教学方式:

实体门店现场教学、一对一指导教学,学员亲自操作练习

培训时间:

一般情况下一周左右学会

培训费用:

微信电话咨询:18081006793 详细了解

何小胖优势:

签订合同、教授核心技术和配方、菜品做法、提供开店指导、店铺活动策划

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  • 餐饮技术培训

香辣小龙虾技术培训内容:

培训内容 香辣小龙虾技术培训
课程安排 香辣小龙虾技术培训理论学习:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
香辣小龙虾技术培训示范讲解:
1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
香辣小龙虾技术培训自我实践:
1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
实操内容 1、香辣小龙虾技术培训vnsc威尼斯城官方网站的原料选购和前期处理。
2、全套配料的采购及前期处理。
3、学习项目的详细制作流程及用量。
4、所有项目师傅手把手教学,学员实操练习。
5、后期电话辅导,开店疑难问题解决。
培训方式 1、专业老师一对一的实战示范,讲解技术;
2、老师实践操作中引导学员回忆理论学习阶段所学知识,巩固所学。
3、学员从原材料到成品进行整套实际操作练习,老师在旁边耐心指导;
4、学员制作出成品后,老师对成品进行品评;
5、老师引导学员反复操作,熟练操作流程,直到独立完成做出跟师傅一样的产品。
培训时间 不限制学习时间,随到随学,学会为止。一般3-5天左右,视个人情况而定。
  

香辣小龙虾技术培训具体制作方法:

香辣小龙虾技术培训
   小龙虾在中国属于入侵物种,没有天敌,按道理来说会到处都是小龙虾,可是却碰上了我国的吃货们,已经把小龙虾吃成了奢侈美食,价格一路飙升,小龙虾的做法可谓是五花八门,有麻辣小龙虾,香辣小龙虾,十三香小龙虾等等数不胜数,那么今天我就来给大家分享一个卤煮小龙虾的做法,此做法可根据不同的用料做成不同口味的小龙虾。

  一、配料

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  1、食用调和油,辣妹子酱,小龙虾香膏,豆瓣酱,千辣椒,生姜,味精,鸡精,精盐,蚝油,特鲜素。

  2、各种香料:白寇,花椒,甘草,香果,八角,草果,桂皮,陈皮,小茴香,香叶,孜然,山奈,生姜,料酒等。

  二、卤水的制作

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  主料:鸡架骨一个

  香料:白寇5个,八角4个,桂皮2克,陈皮1片,小茴香5克,香叶2克,甘草5片,花椒25克,山奈5克,孜然10克,草果1个,香果1个,干辣椒30克。

  制作方法:

  1、将锅置于火上,香料洗净,用纱袋装起来,鸡架骨洗净过水,把香料包和鸡架骨倒入锅中10斤水烧开,然后调成小火,熬2-3小时。

  2、小龙虾,用刷子将虾洗净,把尾巴和头部去掉,腹部用剪刀剪开一条线(使小龙虾更易入味)。

  3、小龙虾放入油锅炸到金黄色,捞出待用。

  4、把调和油烧微热,加入蒜片生姜片各25克、豆瓣酱30-40克,辣妹子酱25克、味精4克、精盐15克、鸡精2克,特鲜素6-8克炒香,加入小龙虾香膏5克,再把干辣椒节30克,八角3个,桂皮3克,紫苏适量,放油炸一分钟,再把炸好的小龙虾一起放入锅里炒5分钟。再放入制作好的卤水小火煮30分钟淋上红油,撒点芝麻即可。

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  注意:

  1、爱吃辣的多放点干辣椒,就是香辣小龙虾,爱吃麻的,多放花椒,就是麻辣小龙虾,往卤水加适量蒜泥就成了蒜泥小龙虾。

  2、如果是开店的可以把卤水分成两锅,一次性多煮一点,一锅煮20分钟,等客人来了要多少再放入另一个锅煮10分钟,方便,快捷。

  3、卤水保存好可以用几天,不用每天调卤水。

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